Массандра,винзавод.Крым

Дорогие путешественники! Приглашаем вас в "МАССАНДРУ" !

 

Поселение появилось еще в античные времена; тогда же греки построили здесь церковь во имя Рождества Иоанна Предтечи, возле нынешнего дворца Александра III. И хотя, в последствии, храм был разрушен татарами, греки все равно приходили сюда в праздничный день, совершали богослужения и пили чистую воду из Святого источника.

После присоединения Крыма к России земли на Южном берегу стали раздавать вельможам. Первым владельцем Массандры стал французский маршал К. Нассау-Зиген; позже, в 1815 г. эти земли приобрела С. К. Потоцкая, дальше владелицей Массандры стала ее дочь; еще позже земли оказались во владении графа Воронцова, а дальше Массандра стала недвижимым имуществом членов Российского Императорского дома, и здесь начало зарождаться виноделие. С годами производство вина быстро растет: покупатель уверен в его высоком качестве, ориентируясь на этикетки, отмеченные Государственным гербом России.

Массандра. Ялта. Крым. Туры в Крым в Туле

В 1892 г. на должность главного винодела Крыма и Кавказа приглашается владелец, знаменитого уже к тому времени, винодельческого имения «Новый Свет» под Судаком - князь Лев Сергеевич Голицын. Он соглашается на эту ответственную должность, чтобы поднять качество вин и, ознакомив широкую публику с русским вином, завоевать для него рынок сбыта. По инициативе Л.С. Голицына в Массандре закладывается Главный подвал для выдержки столовых, крепких и десертных вин.​

Массандра. Ялта. Крым. Туры в Крым в Туле

Весь комплекс "МАССАНДРА" был построен за три года и стал одним из лучших погребных хозяйств в мире. Словно средневековый замок, у опушки леса стоит продолговатое здание из светло-серого крымского камня, с башней посредине и несколькими кованными воротами с арочным верхом. На глубину 50 м. уходят 7 тоннелей длиной 150 м. каждый, имея в конце по вентиляционной шахте. Тоннели были предназначены для созревания и выдержки вин в дубовых бочках. А для бутылочной выдержки, там же под землей, были заложены 9 галерей с многочисленными вырубленными в стенах нишами, где мог уместиться миллион бутылок! Все тоннели были электрифицированы и оборудованы специальными подъемными машинами.


Уже в советское время были построены несколько дегустационных залов, где и по сей день проводятся дегустации массандровских марочных вин. А для продажи коллекционных вин, Торговым домом «Массандра» ежегодно выпускается специальный каталог, по которому можно, как в старые времена, заказать и приобрести очень интересные экземпляры. Кроме того, в Ялте, Массандре, Симферополе и Севастополе есть фирменные магазины, где всегда в продаже не только марочные, но и некоторые коллекционные вина в бутылках и бочонках.

Массандра. Ялта. Крым. Туры в Крым в Туле

С коллекционными винами разных лет выдержки, "Массандра", начиная с 1990 г., не раз выезжала в Англию, на знаменитый ежегодный международный аукцион торгового дома «Сотбис», где с неизменным успехом продавала все свои образцы. За эти годы в мире значительно прибавилось почитателей крымских вин, готовых за немалые деньги покупать шедевры из подвалов "Массандры"; каждый из которых имеет свое достоинство: историю, возраст, неповторимый букет и незабываемые вкусовые качества - именно об этом мечтал князь Л. С. Голицын, став когда то во главе "МАССАНДРЫ" и свято веря в русское виноделие!!!​

Массандра. Ялта. Крым. Туры в Крым в Туле

На территории комбината "Массандра" создан музей, а весь музейный фонд является большой ценностью и эталоном того, каким должно оставаться Крымское виноделие!

Массандра. Ялта. Крым. Туры в Крым в Туле

Климат Южного берега Крыма благоприятен для выращивания винограда и отличается мягкой зимой, не очень жарким летом, благодатной весной и щедрой на тепло осенью.

Массандра. Ялта. Крым. Туры в Крым в Туле

Почвы побережья, расположенные на крутых склонах и на большей высоте, дают прекрасный виноматериал для оригинальных крепких, десертных и ликерных вин.

Массандра. Ялта. Крым. Туры в Крым в Туле

Сорта винограда, дающие сок, богатый ароматическими веществами, способны превратить солнечные лучи в душистый, искристый благородный напиток.

Массандра. Ялта. Крым. Туры в Крым в Туле

Большинство виноградников «Массандры» расположено среди сосновых лесов, и такое соседство придает вину особый мягкий вкус. ​

Массандра. Ялта. Крым. Туры в Крым в Туле

​С 1898 г. для всех желающих было открыто посещение массандровских подвалов, где можно было попробовать, предложенные на дегустации, вина, а также купить понравившиеся. Число желающих оказаться здесь -  растет с каждым годом!​

 

Остановимся на самых ярких образцах массандровской коллекции...

Массандра. Ялта. Крым. Туры в Крым в Туле

Наиболее выдающимися из крепких вин считались Портвейны.

 

Портвейн красный «Ливадия», из сорта Каберне, и Портвейн красный «Массандра», из сорта Мурведр., называют «царскими», потому что впервые они были приготовлены в подвалах имения Императорской семьи, в Ливадии. Современники Николая II утверждают, что эти Портвейны были одними из самых любимых вин царя, а гости Ялты могли купить их только в аптеке, как лекарственные средства, и стоили они по 8 руб. за бутылку, в то время как цена коровы была 3 руб.

Массандра. Ялта. Крым. Туры в Крым в Туле

Не менее хороша массандровская коллекция крепких вин типа Хереса и Мадеры.

 

Самый старый образец «Херес де-ля Фронтера», 1775 г., возглавляет серию испанских вин; а массандровские Хересы в коллекции представлены всеми образцами, начиная с 1944 г. Коллекционный фонд Мадер представлен гораздо шире, начиная с дореволюционного периода, до советского времени; здесь же есть и вина с острова Мадейра. ​

Массандра. Ялта. Крым. Туры в Крым в Туле

Украшением массандровской коллекции, несомненно, являются десертные и ликерные вина, и прежде всего, Мускаты.

Самые известные из них: Мускат белый «Ливадия», Мускат белый десертный, Мускат белый и розовый «Массандра», Мускаты черные, и конечно, король Мускатов и шедевр крымского виноделия – Мускат белый «Красного камня». Конечно, есть в коллекции и старинные французские, итальянские, испанские мускаты, и когда-то они были эталонами, а теперь это почетная часть музейного фонда.



Особое место в коллекции Массандры занимает Токай. Сладкие вина этого типа готовят в Крыму официально с 1892 г., хотя венгерские лозы сортов Гарс-Левелю и Фурминт были завезены в Крым еще во времена Екатерины, по распоряжению князя Потемкина. Однажды на экскурсии в Массандре венгерские виноделы пробовали наш Токай и сказали: «Если бы мы не были венграми, то сказали бы, что ваш Токай лучше иного венгерского».



Выделяется в коллекции и занимает почетное место ликерное вино Пино-Гри, удивительного густо-розового цвета, с абрикосовым оттенком. Самый старый образец датируется 1888 г. 



Нельзя не отметить и красное десертное вино Кагор Южнобережный, из сорта Саперави. Он отличается мощным вкусом и густой гранатовой окраской; производится в Массандре с 1933 г.



По-своему красив Кокур десертный «Сурож», из одноименного сорта винограда, который еще генуэзцы выращивали в своих поселениях в районе крепости Судак. А Сурожскими эти земли называли наши предки из Древней Руси – они уже тогда оценили вина из этих мест и охотно их покупали.​

Массандра. Ялта. Крым. Туры в Крым в Туле

И невозможно не остановиться на великолепном марочном десертном красном вине "Бастардо".

 

На "Массандре" оно вырабатывается с 1966 г. из винограда гибридного сорта Бастардо Магарачский. Этот сорт был получен путем скрещивания Бастардо Португальского и Саперави Грузинского; в результате было получено вино густого темно-гранатового цвета, сложного пикантного букета, с ароматом сливочного шоколада и кофе; вкус вина мягкий, бархатистый, с легкими тонами шоколада. "Бастардо" выдерживается в дубовой таре, не менее 2-х лет, а его старение в бутылке еще более подчеркивает превосходные качества! На международных выставках "Бастардо" награждено четырьмя золотыми медалями.

Массандра. Ялта. Крым. Туры в Крым в Туле

Есть в коллекции целый ряд оригинальных вин, которые в какой-то период выпускались "Массандрой" и другими хозяйствами Крыма, но затем по разным причинам снимались с производства. Когда то «Малага» было одним из самых дорогих вин; вино «Слезы Христа» очень нравилось Николаю II; «Мальвазия» – элегантное белое десертное вино тоже имело своих почитателей; «Педро Крымский» – оригинальное белое сладкое вино со вкусом груши; «Черный доктор» – красное десертное вино...

Теперь все эти вина выпускает  "Солнечная долина".

Массандра. Ялта. Крым. Туры в Крым в Туле

И конечно, находясь на комбинате "Массандра" нельзя не вспомнить его создателя - князя Льва Сергеевича Голицына - ученого, общественного деятеля, видного русского виноградаря и винодела. Он обучался в Сорбонне и Московском университете на факультете государственного и римского права, где, по окончании, был оставлен на кафедре, для подготовки к профессорскому званию. Позже, для работы над диссертацией, он отправился в Германию, Италию, Францию - и в винном сердце Европы, попутно изучал виноградарство и виноделие. В последствии, вина Галицына были удостоены множества международных наград; он был известен и как замечательный дегустатор - его не раз избирали председателем международных и российских винодельческих жюри. Франция, за заслуги в работе экспертного комитета на всемирных выставках, наградила Льва Сергеевича орденом Почетного легиона. Во французской прессе за ним закрепилось имя «короля винных экспертов».

А про папаху Голицына, неизменную часть его экстравагантного облика, есть даже легенда: дело было на Кавказе; князь участвовал в погоне за известным преступником, и он смог убедить его добровольно сдаться, что спасло бандиту жизнь. В знак благодарности разбойник подарил Льву Сергеевичу свою папаху, сказав, что она принесет ему удачу - и князь всегда носил этот головной убор.

 

Александр Александрович Егоров, учителем которого был князь Голицын, стал его достойным последователем. В период с 1936 г. по 1962 г. он был главным виноделом завода «Массандра», создав вместе со своими коллегами уникальную коллекцию марочных массандровских вин. Под руководством А. А. Егорова завод смог пройти через Великую Отечественную войну, эвакуацию, тяжелый период послевоенного восстановления. Егоров принял непосредственное участие в разработке таких известных марочных вин, как «Мускат белый Южнобережный», «Портвейн белый Сурож», «Херес Массандра», «Портвейн белый Крымский», и многих других. 

Основываясь на многолетних традициях, Егоров сделал вкус и букет крымских вин ярче и насыщенней, они стали более запоминающимися и узнаваемыми. Ученым было написано более 50 научных работ, которые и сегодня остаются практическими пособиями для виноделов. Традиции деда продолжает его внук – Ю. Д. Егоров, который в настоящее время трудится на знаменитом заводе «Массандра».

 

А между портретами двух ярких личностей - невысокого роста, ведущий экскурсовод комбината - Жуков Александр Иванович, не менее популярный человек, и туристы мечтают попасть на экскурсию с его участием. Он проводил экскурсию по заводу и подвалам для  В. В. Путина, когда  Президент оказался на "Массандре"; повезло и нам - именно этот очаровательный гид водил нас по комбинату! 

Массандра. Ялта. Крым. Туры в Крым в Туле

Все мы полны внимания!

Массандра. Ялта. Крым. Туры в Крым в Туле

Из первого зала, отправляемся в подвалы и галереи

Массандра. Ялта. Крым. Туры в Крым в Туле

Яркие витражи выполнены в виноградной тематике

Массандра. Ялта. Крым. Туры в Крым в Туле

Информационные плакаты

Массандра. Ялта. Крым. Туры в Крым в Туле

Необходимые, для производства вина, предметы

Массандра. Ялта. Крым. Туры в Крым в Туле

Пресс для выжимки сока

Массандра. Ялта. Крым. Туры в Крым в Туле

И вот хранилище ценного Крымского вина

Массандра. Ялта. Крым. Туры в Крым в Туле

Кованная монограмма Л. С. Голицына на воротах

Массандра. Ялта. Крым. Туры в Крым в Туле

В подвалах Массандровского винзавода хранится более 400 000 бутылок 60 различных сортов.

Массандра. Ялта. Крым. Туры в Крым в Туле

Чем больше на бутылке пыли, тем она ценнее, и многие хотят самую грязную бутылку! Но при этом цена ее будет значительно выше. А по составу пыли можно определить, в каких подвалах хранилась бутылка.

Массандра. Ялта. Крым. Туры в Крым в Туле

Это более современные вина, в еще чистых бутылках: Бастардо, 2012 г.

Массандра. Ялта. Крым. Туры в Крым в Туле

Кагор Южнобережный, 2006 г.

Массандра. Ялта. Крым. Туры в Крым в Туле

Мускат розовый Южнобережный, 1986 г.

Массандра. Ялта. Крым. Туры в Крым в Туле

Херес, 1955 г. уже начал пылиться...

Массандра. Ялта. Крым. Туры в Крым в Туле

Выдержка марочных вин осуществляется не менее 1,5 лет в дубовой таре с определенным температурным режимом.

Массандра. Ялта. Крым. Туры в Крым в Туле

В крайней левой бочке - самое лучшее вино - Мускат БКК; это тот самый Мускат белый Красного камня - марочное белое ликёрное вино, созданное в 1944 году А. Егоровым. Название получило по месту произрастания винограда: от известняковой скалы с красноватым оттенком - Красный Камень. Для производства используется исключительно виноград сорта Мускат белый, произрастающий на солнечных плантациях южного берега Крыма; созревает вино в дубовой бочке не менее двух лет. Цвет вина - светло-янтарный; аромат мускатных ягод с медовыми тонами цветов, трав альпийских лугов, чайной розы, апельсиновой корочки; во вкусе ощущается лёгкий цитрон. 

 

На международных конкурсах имеет огромное количество наград: «Супер Гран-при», 3 кубка «Гран-при», 22 золотые медали, 1 серебряную. Этот сорт является самым титулованным крымским вином; дважды объявлялся лучшим вином Мира.

 

Английская королева Елизавета Вторая чрезвычайно высоко ценила его. В 1960-е годы 20 в., «Массандра» каждый год отправляла лично ей двухсотлитровую бочку Муската белого Красного камня!

Массандра. Ялта. Крым. Туры в Крым в Туле

Все вина, в зависимости от технологии, выдерживаются в разных температурных условиях и проходят необходимые технологические операции.

Массандра. Ялта. Крым. Туры в Крым в Туле

Здесь информационная часть нашего путешествия по "Массандре" заканчивается...

Массандра. Ялта. Крым. Туры в Крым в Туле

После интересной экскурсии, начинается еще более интересное мероприятие - ДЕГУСТАЦИЯ популярных массандровских вин...

Массандра. Ялта. Крым. Туры в Крым в Туле

Начинается она с того, что вино изначально рассматривают по внешнему виду, держа бокал на уровне глаз за ножку или основание; затем следует осторожно покрутить его, чтобы вино соприкоснулось с воздухом и выделило аромат. После вращения бокала надо смотреть: есть ли «слезки», которые остаются при стекании вина по стенкам. «Слезки» эти свидетельствуют о высоком качестве вина. Дальше надо приблизить бокал к носу и вдохнуть аромат вина; после этого делается небольшой глоток, орошая язык, десны, нёбо; и наконец, небольшую часть вина надо проглотить...Этому учил нас Александр Иванович 

Массандра. Ялта. Крым. Туры в Крым в Туле

Оттенки красных вин имеют широкий спектр: от кроваво-красных до нежно розовых. Подают их при комнатной температуре или слегка подогретым. Розовое вино подают охлажденным, что делает его особенно желанным в жаркую погоду. Сухие красные вина отличаются низким содержанием сахара; их принято подавать с основными блюдами, в основном с мясом, чтобы возбудить аппетит и оттенить вкус пищи.

Сухое белое вино прекрасно подходит для подачи на протяжении всего обеда, в качестве единственного алкогольного напитка. По правилам сухое белое вино обычно подают к рыбе, цыплятам, морским деликатесам;  но в целом, допустимо его сочетание и с мясом, и домашней птицей. 

Сладкие красные вина подаются в перерывах между приемами пищи, и к десерту - это может быть сладкий херес, портвейн, мускат или мадера.

Массандра. Ялта. Крым. Туры в Крым в Туле

Вино можно разливать прямо из бутылки, а можно перелить в прозрачный графин. Чтобы осадок успел полностью осесть на дно бутылки, рекомендуется бутылки ставить на стол за несколько часов до обеда. Красные вина открывают за час до обеда, чтобы они «подышали».

Массандра. Ялта. Крым. Туры в Крым в Туле

Что касается бокалов, то для вина больше всего подходят прозрачные бокалы из тонкого стекла, слегка сужающихся кверху - это позволяет лучше ощутить аромат напитка. Наполняют бокалы примерно до половины; с белым вином и шампанским бокал принято держать за ножку, а  красное вино лучше согреть рукой, и держать бокал в том месте, где находится напиток.

Массандра. Ялта. Крым. Туры в Крым в Туле

За многовековую историю, сложились определенные правила употребления вина, и чтобы по достоинству оценить его, оно должно правильно сочетаться с блюдами, причем сами блюда от этого только выиграют.

Традиционно перед едой принято пить аперитив. К закускам, легким мясным и рыбным блюдам подается белое столовое вино. Овощные блюда идеально сочетаются с натуральными сухими, полусухими и полусладкими винами. Красные столовые вина станут прекрасным дополнением к домашней птице, баранине, шашлыку, дичи, телятине, буженине. Шампанское подают с легкими закусками: сыром, сухим печеньем, орехами. Десертные, ликерные вина, а также сладкие марки шампанского подают к десерту.

Подливают вино только в пустой бокал; в недопитый бокал вино не доливают, поскольку гость может расценить это, как принуждение; бокал человека, который на некоторое время вышел из-за стола, не наполняют.

Вино наливают с правой руки сидящего; не нужно наклонять бутылку слишком резко, чтобы не взболтать осадок, который может находиться на дне бутылки, а горлышко бутылки не должно упираться в край бокала.


Взяв в руки бокал и начав пить, не разговаривают; если кто-то о чем-то спросит, нужно поставить бокал и лишь после этого продолжить беседу.

Массандра. Ялта. Крым. Туры в Крым в Туле

Столько интересного рассказал нам Александр Иванович на дегустации, столько вкусных вин мы попробовали! Винная коллекция комбината является самой уникальной и богатой; она содержит около миллиона бутылок и занесена в Книгу рекордов «Гиннеса». Основы ее были заложены ещё Л. С. Голицыным в XIX в.; но и в настоящее время коллекция ежегодно пополняется новыми винами. И все понравившиеся экземпляры можно купить в магазине при заводе, по цене производителя.

Массандра. Ялта. Крым. Туры в Крым в Туле

Потрясающая экскурсия! Изумительные вина! И самый лучший экскурсовод преподнес нам все это! 

 

 "МАССАНДРА" - самая главная и вкусная достопримечательность Крыма! 

Массандра. Ялта. Крым. Туры в Крым в Туле

Высказывание великого М. Горького - очень точное! Комбинату "МАССАНДРА" - процветания! А всем сотрудникам - крепкого здоровья и успехов в их прекрасной деятельности!

 

(с) Все права защищены. 

Копирование и использование материалов на сторонних сайтах и иным образом ЗАПРЕЩЕНО